15 dicembre, la tradizione culinaria armena

Torna martedì 15 dicembre il ciclo di incontri, organizzati dal Museo Popoli e Culture del Centro Pime di Milano, alla scoperta dei legami fra cibo e cultura. Ospiti esperte, autrici di libri sulla tradizione gastronomica delle aree da loro conosciute, intervistate dalla giornalista Maria Tatsos.

Martedì 15 dicembre, alle 18.30, sarà il turno di Sonya Orfalian, autrice di "La cucina d'Armenia" (Ponte alle Grazie). Scrittrice, antropologa, artista, Orfalian discende da una famiglia armena della diaspora. Attualmente vive a Roma. Attraverso la cucina, rievoca un mondo in parte perduto, dove la convivialità della degustazione è un rito familiare, collettivo e religioso, e passa sempre attraverso la sapienza delle donne, che custodiscono e tramandano un patrimonio di sapori e di valori. Il titolo dell'incontro sarà "Un ponte fra Oriente e Occidente: la tradizione gastronomica dei cristiani d'Armenia".

Di seguito la presentazione del cilco di incontri e il progrmma completo:

La tradizione gastronomica di un'area del mondo lontana da noi, non esprime solo ingredienti, immagini e sapori, insoliti e originali. E' anche una porta aperta sul mondo che, nei secoli, l'ha creata. E' un modo diverso di scoprire i valori culturali di un popolo attraverso l'estetica, i legami sociali, le tradizioni religiose che la cucina veicola. Il cibo in ogni cultura, è uno straordinario momento collettivo: a esso sono legate cerimonie, feste, momenti di convivialità. Conoscere i piatti significa anche entrare nel complesso mondo di relazioni fra le persone che li hanno ideati e da sempre li degustano. Quasi sempre, custodi di questo patrimonio sono le donne: la cucina è ovunque un regno femminile, con importanti regine. E' anche un viaggio virtuale attraverso un territorio sconosciuto: ogni piatto tradizionale è legato alla natura del luogo, al clima e alle varietà vegetali e animali che entrano nella composizione della gastronomia.

Programma

MARTEDì 24 NOVEMBRE | ore 18,30

Spezie, igname e gombo: sapori misteriosi e tradizioni antiche in Africa Occidentale

Incontro con Bernadette Djea, cuoca originaria della Costa d'Avorio, autrice di "Le ricette di Pappamondo: ricette africane per italiani curiosi", coautrice di "Le migliori ricette di Pappamondo: sette menu completi da tutti continenti", editi da Terre di Mezzo. Erede di una tradizione familiare tutta al femminile, dai piatti del suo Paese e dell'area Djea spazia fra le Antille e altre zone dell'Africa. Ha lavorato come chef in un ristorante milanese.

MARTEDì 1 DICEMBRE | ore 18,30

Non solo sushi: sapori ed estetica del cibo nel mondo giapponese

Incontro con Graziana Canova Tura, autrice di "Il Giappone in cucina" (Ponte alle Grazie). Profonda conoscitrice del mondo giapponese, dove ha vissuto per sei anni, è anche traduttrice letteraria di vari romanzi. Canova Tura ha vissuto un amore a prima vista con la cucina giapponese, condiviso con sua madre, abile cuoca, che ha vissuto in Giappone con lei ed è diventata grande esperta di cucina locale. Insieme hanno sperimentato ed esplorato la cucina giapponese in ogni aspetto.

Per questo incontro focus on Istruzioni a un cuoco zen presente tra gli scaffali della nostra Biblioteca

MARTEDì 15 DICEMBRE | ore 18,30

Un ponte fra Oriente e Occidente: la tradizione gastronomica dei cristiani d'Armenia

Incontro con Sonya Orfalian, autrice di "La cucina d'Armenia" (Ponte alle Grazie). Scrittrice, antropologa, artista, Orfalian discende da una famiglia armena della diaspora. Attualmente vive a Roma. Attraverso la cucina, rievoca un mondo in parte perduto, dove la convivialità della degustazione è un rito familiare, collettivo e religioso, e passa sempre attraverso la sapienza delle donne, che custodiscono e tramandano un patrimonio di sapori e di valori.

Collegamenti

La Biblioteca del Centro vi propone alcuni libri sulle tradizioni culinarie-culturali di alcuni paesi e curiosando tra gli scaffali ha redatto un'utile bibliografia ragionata 

Per cimentarvi con alcune ricette etniche o per conoscerne di nuove, vi potranno servire alcuni prodotti del commercio equo e solidale presenti nella nostra Bottega del Mondo